Jika ingin yang lebih istimewa, tahu dalam resep bisa diganti dengan ikan tenggiri, kakap, atau ikan laut lainnya.

Bahan (untuk 24 bungkus):

400 gram tahu
150 ml santan
120 gram tepung tapioka
1 batang daun bawang perai
1 putih telur
1 sendok makan kecap Inggris
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
daun pisang secukupnya
air untuk mengukus
Cara membuat:

Haluskan tahu dan santan dengan blender. Keluarkan dari blender, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, bawang perai yang sudah diiris halus, putih telur, kecap Inggris, merica, dan garam.
Ambil dua sendok makan adonan dan letakkan di atas selembar daun pisang. Bungkus memanjang seperti lontong pipih, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau stapler.
Kukus otak-otak selama 30 menit, kemudian angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
Otak-otak bisa disajikan begitu saja atau dipanggang di atas wajan anti lengket terlebih dahulu.