BERITA-SULSEL.COM – Avokad atau alpukat sering dijumpai dalam hidangan takjil, terutama yang berbentuk es. Tetapi biasanya buah ini hanya dikerok untuk campuran es buah. Padahal alpukat juga bisa diolah menjadi minuman yang tak kalah lezat, yaitu cendol.

Berikut ini bahan dan cara pembuatan es cendol dari daging buah alpukat.

Bahan (untuk 7 gelas):

200 gram daging buah alpukat dihaluskan
70 gram tepung beras
60 gram tepung sagu
100 gram nangka, potong dadu
750 ml santan encer
200 gram gula jawa
400 ml air
1 lembar daun pandan
es batu/es serut secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat:

Campur alpukat, tepung beras, dan tepung sagu dengan 200 ml air di dalam panci. Masak dengan api kecil hingga menjadi bubur. Matikan begitu cendol meletup-letup.
Letakkan cetakan cendol atau saringan dandang nasi di atas baskom berisi air dingin. Tuang adonan dan tekan-tekan sampai cendol jatuh ke dalam baskom. Tiriskan cendol dan sisihkan.
Masak santan, kemudian masukkan sejumput garam dan pandan yang sudah disimpul.
Didihkan gula merah dan 200 ml air. Aduk hingga gula larut, kemudian angkat dari kompor.
Tuang gula merah cair ke dalam gelas, tambahkan cendol dan nangka, dan tuangi santan.